Le Nouveau guide des additifs alimentaires

267 pages

Réapprovisionnement en cours

Editeur :
Thierry Souccar

Voici le premier guide grand public sur les additifs basé sur la science, qui permet de savoir en quelques secondes si un aliment peut être acheté sans inquiétude. On y découvre ce que cachent réellement les codes ou les noms compliqués qui figurent sur les emballages : des additifs sans risque comme le E 330 ou le E 920, ou plus problématiques comme le E 250 ou le E 621. 
Pour classer les 338 additifs autorisés, les journalistes scientifiques de LaNutrition.fr sous la direction d’Anne-Laure Denans, docteur en pharmacie et diplômée en nutrition, ont analysé les études scientifiques et défini 4 catégories : • les additifs qu’il vaut mieux éviter • les additifs à éviter dans des circonstances précises • les additifs douteux • les additifs qui ne posent pas de problèmes. Avec pour chacun, les aliments dans lesquels on le trouve, la dose à ne pas dépasser et s’il vaut mieux l’éviter chez l’enfant ou en cas d’allergie, diabète, maladie rénale, prédisposition au cancer, risque cardio-vasculaire… 
Parmi les révélations de ce livre : • Les 7 colorants soupçonnés de favoriser l’hyperactivité • Pourquoi les additifs au phosphate sont sur la sellette • Comment les émulsifiants peuvent perturber la flore intestinale • 7 édulcorants à éviter en cas de glycémie élevée.


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